Unmittelbar nach der offiziellen Aufhebung des Absinthverbots am 1. März 2005 stellte die Gesellschaft La Valote (aus Môtiers, dem Hauptort des Bezirks Val-de-Travers im Kanton Neuenburg) das entsprechende Gesuch und erhielt am 26. April 2005 die Konzession für professionelle Absinthherstellung.

Die Destillierung liegt in den Händen von erfahrenen Destillateuren, die darauf achten, dem Mythos der Grünen Fee gerecht zu werden.

Alle 3 La Valotes sind frei von künstlichen Farbstoffen, Aromastoffen und Zucker.

Vom Niveau her stehen die LaValotes anderen Spitzen-Bleues wie zum Beispiel dem Kübler in nichts nach.

Die La Valotes sind auch ohne Zugabe von Zucker gut trinkbar und trüben bei der Zuzgabe von kaltem Wasser wunderschön.

Im Vergleich zu den anderen Beiden La Valotes schmeckt der La Valote "Bovet" weniger wermutig.

Wer den Kübler auf seiner Rangliste ganz oben stehen hat, der sollte sich auf jeden Fall einen La Valote zulegen !